Olivenöl von Le Mandrie Di San Paolo
Wir pflegen eine tiefe, freundschaftliche Verbundenheit mit dem Agritourismo Le Mandrie in Assisi, Umbrien in Italien.
In der Bäckerei sowie im Web-Shop von Le Mandrie sind die hochwertigen und einzigartigen Olivenöle sowie weitere Produkte erhältlich.
Unser Partner Le Mandrie in Umbrien (Italien)
Wir arbeiten mit Stolz seit Jahren mit dem Agriturismo Le Mandrie Di San Paolo in Assisi (Umbrien) zusammen. Der Familienbetrieb erzeugt biologisch angebaute Oliven und verarbeitet sie vor Ort in kleinen Chargen. So entstehen unsere hochwertigen Öle mit klarer Herkunft und ausgereifter Qualität. Diese partnerschaftliche Verbindung ermöglicht den exklusiven Zugang zu den Serien Il Re dei Sassi und Ideale – mit vollständiger Transparenz vom Olivenhain bis zur Flasche.
Im Laden sind folgende Olivenöle zum Erwerb erhältlich. Eine persönliche Beratung und Verkostung vor Ort ist möglich.
Il Rei dei Sassi
Geerntet im Oktober, wenn die Oliven noch grün sind und gerade erst einen Hauch von Blau zeigen.
Aus 100 kg Oliven gewinnt Le Mandrie nur 8 bis 12 Liter Öl. Damit wird bewusst ein Teil des Ertrags geopfert, um ein Öl mit besonders hohem Gehalt an Antioxidantien, entzündungshemmenden Verbindungen und natürlichen Vitaminen zu erzeugen.
Die Oliven werden kalt gepresst und mit speziellen Mahlwerken verarbeitet; die Ölgewinnung erfolgt bei niedriger Temperatur und minimaler mechanischer Belastung, um Reinheit, Frische und Authentizität zu bewahren.
Bitter und pikant das ganze Jahr über, mit dominanten Aromen von Artischocke und frischem Gras.
Verwendung: Großzügig über jedes Gericht geben – besonders gut auf Gemüse, Fleisch und Suppen, wo seine Kraft auf Einfachheit trifft.
Dieses Öl steht für die Seele der Arbeit von Le Mandrie, für das Herz ihrer Ernte und für eine tiefe Verbundenheit mit dem Land, aus dem sie stammen.
Es wurde geschaffen, um den wahren Charakter der heimischen Olivensorte Moraiolo erlebbar zu machen.
Eine seltene und widerstandsfähige Sorte, gewachsen auf steinigen Böden, aus der ein Öl mit besonders nährenden und wohltuenden Eigenschaften entsteht.
Ideale
Dieses Öl ist das Ergebnis jahrzehntelanger Überlegungen und Hingabe bei Le Mandrie.
Es versteht sich als Hommage an die Idealisten, die dieses Land geprägt haben.
Die erste Produktion entstand im Jahr 2024.
Geerntet in den ersten Wochen des Oktobers. In Umbrien sind die Oliven Ende September und Anfang Oktober außen noch grün und innen hell — dies ist eine bewusst sehr frühe Ernte.
Durch diese Entscheidung entstehen bei Le Mandrie nur 6 bis 7 Liter Öl aus 100 kg Oliven – gerade einmal ein Drittel des möglichen Ertrags. Ein bewusster Verzicht, der dieses Öl zu einem klaren Bruch mit gängigen Konventionen macht.
Verarbeitet mit speziellen Mahlwerken, wird das Öl kalt extrahiert, bei extrem geringer mechanischer Belastung (einschließlich traditioneller Dekantation).
Dieses Öl hat das Ziel, den Duft von frischem Gras über das ganze Jahr hinweg einzufangen. Es soll sich anfühlen wie ein Purzelbaum auf einer Sommerwiese.
Verwendung: Vielseitig einsetzbar. Besonders gut geeignet für einfache Pastagerichte, bei denen das Öl ohne weitere Zutaten seine Wirkung entfalten kann.
Das Agriturismo ist umgeben von seinen Olivenhainen und dem Naturpark des Monte Subasio, nur 4 km von Assisi entfernt.
Das Öl der Olive ist ein intellektuelles Produkt.
Dafür zu arbeiten ist eine Lebensentscheidung und eine philosophische Herangehensweise.
Das Öl fügt sich in das Kreislauf-Projekt des Agriturismo Le Mandrie di San Paolo in Assisi ein. Gelegen an einem der malerischsten und naturbelassensten Punkte dieser Region. Ein Ort der Geschichte, geprägt von Geschichte und Werten.
Hier verschmelzen Gastfreundschaft und Natur.
Bei Le Mandrie ist Gastfreundschaft nicht nur ein Aufenthalt, sondern eine Reise in die Tradition, in die Liebe zu selbst erzeugten Lebensmitteln und in die lebendige Kultur des Olivenöls.