Olio d’oliva di Le Mandrie Di San Paolo
Coltiviamo un profondo legame di amicizia con l’Agriturismo Le Mandie ad Assisi, in Umbria.
Nel nostro panificio e nello shop online di Le Mandrie sono disponibili gli straordinari oli extravergine d’oliva e altri prodotti selezionati.
Il nostro partner Le Mandrie in Umbria (Italia)
Da anni collaboriamo con orgoglio con l’Agriturismo Le Mandrie Di San Paolo ad Assisi, in Umbria.L’azienda agricola a conduzione familiare coltiva olive biologiche e le lavora direttamente sul posto inpiccoli lotti. Nascono così oli di altissima qualità, con origine chiara e qualità autentica.
Questa collaborazione ci permette di offrire in esclusiva le linee Il Re dei Sassi e Ideale, con completatrasparenza dall’oliveto fino alla bottiglia.
Nel nostro negozio sono disponibili i seguenti oli d’oliva. È possibile ricevere una consulenza personale e degustare gli oli direttamente in loco.
Il Rei dei Sassi
Viene raccolto nel mese di Ottobre.
Le olive sono quindi esternamente verdi con una prima colorazione bluastra.
Si producono 8 / 12 litri di olio ogni 100 kg di olive!
Si rinuncia alla metà della produzione per avere valori altissimi di sostanze antiossidanti, antinfiammatorie e vitamine.
Le olive sono lavorate a freddo con speciali frangitori e l’olio è estratto a bassissimo impatto meccanico.
Rimane amaro e piccante per tutto l’anno con profumi di erba e carciofo prevalenti.
Come usarlo:
In ogni pietanza a crudo con il meglio su verdure, carni, zuppe.
È il cuore della nostra produzione e parla del nostro territorio. L’obiettivo di questo olio è quello di interpretare al meglio il nostro tipo di olivo che si chiama Moraiolo. Una pianta molto rara e particolare, che riesce a combattere le aridità dei terreni sassosi e produrre sostanze benefiche per il corpo.
Ideale
Questo olio è il risultato di elaborazioni e pensieri lunghi decenni ed è dedicato agli idealisti che hanno lavorato qui. La prima produzione è nata nel 2024.
Viene raccolto entro la prima settimana di Ottobre.
In Umbria a fine Settembre e i primi di Ottobre le olive sono ancora verdi fuori e bianche dentro; è quindi una raccolta tecnicamente anticipata.
Si producono 6 / 7 litri di olio ogni 100 kg di olive!
Pochissimo: si rinuncia a 2 / 3 del potenziale di resa in olio, ma questo rende quest’olio fuori dagli schemi.
Le olive sono lavorate con speciali frangitori e l’olio è estratto a bassissimo impatto meccanico usando anche il metodo della decantazione.
L’obiettivo di questo olio è quello di intrappolare un odore di erba per tutto l’anno.
È come fare una capriola in un prato.
Come usarlo: Decidetelo voi… Provate come quest’olio cambia una semplice pasta in bianco.
L’Agriturismo è immerso tra gli uliveti e il Parco Naturale del Monte Subasio, a soli 4 km da Assisi.
L’olio d’oliva è un prodotto intellettuale.
Lavorare per ottenerlo è una scelta di vita e un approccio filosofico.
L’olio si inserisce nel progetto di circolarità dell’Agriturismo Le Mandrie di San Paolo ad Assisi. Situato in uno dei luoghi più suggestivi e incontaminati di questa regione. Un luogo ricco di storia, caratterizzato dalla storia e dai valori.
Qui si fondono ospitalità e natura.
A Le Mandrie infatti l’ospitalità non è solo soggiorno ma un viaggio nella tradizione, nell’amore del cibo autoprodotto e nella cultura dell’olio.